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聲暉超聲波砧板切割食品切割刀是利用波能量進(jìn)行切割加工的一類(lèi)設(shè)備，它大的特點(diǎn)是切割不用刃口。或者說(shuō)，不用傳統(tǒng)意義上的刃口。只要施加很小的切割力，就可達(dá)到切割材料的目的。
聲暉手持式超聲波切割刀?的原理與傳統(tǒng)意義上的切割不同。它是利用超聲波的能量，將被切割材料的局部加熱熔化，從而達(dá)到切割材料的目的。超聲波對(duì)切割部位有熔合作用，起到封邊效果，防止被切割材料組織的松散。
